RISOTTO AGLI AROMI
Mondate e tritate finemente lo scalogno (in alternativa la  cipolla) e l'aglio. Staccate gli aghi del rosmarino e tutte le  altre foglie aromatiche dagli steli. lavate e tritate finemente  il tutto. (anche basilico, maggiorana se a disposizione). In una  casseruola mettete tutti gli ingredienti tritati con l'olio.  Fateli soffriggere a fuoco bassissimo per alcuni minuti,  mescolando spesso con un cucchiaio dì legno; insaporite con  eventuale di pepe. Unite il riso, lasciatelo tostare nel  condimento, poi spruzzatelo di vino che farete evaporare, bagnate con un mestolo di brodo caldo e portate il riso a cottura,  aggiungendo altro brodo in caso di bisogno. Dopo 5 minuti incorporate al  riso i pelati e mescolate bene. A fine cottura regolate di sale,  poi unite anche il grana grattugiato e mantecate bene. Servire 10